餐饮人16问,侧写2018中国餐饮!

国际新闻 阅读(608)

四个人问了16个并写下了2018年中国美食!

漳州职业食品网2018年12月14日

2018年,我接触了15种形式和135个杰出品牌的各种餐厅,并受邀为从管理核心到开放前台的许多不同类型的餐厅提供业务决策咨询线条,面对侧面,可以深刻感受到喜悦,痛苦和困惑。

收集以下问得最多的16个问题。您想问一下您是否有相同的饮食人吗?

01,有什么好的排水方法吗?

尽力而为是最好的选择。

所有“鸡血”类型的引流最终都是短暂的幻觉,因为其基础薄弱且周转率高。它背后的痛苦是痛苦。

02,我们想成为一个品牌

没有生意就没有品牌。

尝试做生意并保持经营下去,可以保留招牌。没有迹象,怎么会有品牌。

03,我是一家红色公司,非常烫手。

净红色企业为创建品牌和营销而感到自豪。

但是,如果BOSS不参与生产和运营,它将非常严重地死亡。如果您觉得内部事务很麻烦并且不愿意参与业务,那么很容易被管理层绑架。 80%的在线红色公司已经出现了这种疾病。

04,怎么办?

操作不是简单的标准,流程,系统和KPI,而是组织与人员之间的关系。谈论管理和管理很简单。 BOSS是自然的运营总监。这是一个任务和一个无法避免的现实。这无济于事,但您是否喜欢。

05,我们在各个重要职位上招募了许多优秀人才吗?

一个好人,价值不在于他的过去,而是他是否可以组织好组织并与其他部门联系,并知道如何构建可持续的内部流通体系。不幸的是,事实上,我们已经看到了许多所谓的优秀干部,内部消费和B都是好的。

06,如何捕获公司的操作系统?

第一次训练,训练系统完成,并且所有位置都有新鲜血液涌出。从总部到分支机构,所有与此冲突的领导干部都是自私的。

请记住,一开始,培训系统的重点不是标准的高低,而是流水线。

07,跨境优势?

跨国界的最大优势是无知者无所畏惧。随之而来的往往是,没有对市场的恐惧,没有对客户的尊重,也没有赢得胜利。

跨国界可能是经营者的遗传特征,但并不等于直接优势。

08,其他家庭的经营水平很好,为什么我们这么大?

首先请确保您了解的操作与其他操作相同。您一年投资30万,其他人投资300万。这可比吗?您每年很少参与公司的运营,其他人则亲自参与规则,您可以比较吗?

09,我想通过表演来调动大家的热情吗?

性能不是万能药,TA只是企业分销系统之一。如果必须这样做,则必须谨慎,包括以前曾经做过但又做得不好并且从未做过业绩的公司。建议仅选择应评估的三个最重要的指标。追求神秘的形式会杀死你。

10。股权呢?

我说过股权不高。许多老板认为,如果员工获得公平,他们将拥有奉献精神的“老板思维方式”,但这就是您的想法。

股权和品牌是过去两年中被误解的两个术语,对餐饮业所有者的伤害最大。

11。今年新菜餐厅推荐给谁?

老碗会议,这是一家生产质量达到西贝峰质量的公司。团队非常年轻,充满活力,战略负责人决心要超越普通人。

900度烧烤,我很喜欢这家公司在未来的烧烤行业中的“大董”。

两家公司核心竞争力的深度特别好!

12。快餐发展的趋势是什么?

快餐有四个趋势:

第一种类型:本地小吃是快餐组合形式,是未来的主流,例如Master,Big Fran,Hung Hom等;

第二:快餐到便餐,例如荣力集团,这是一种相对较高的表现形式,非常有竞争力;

第三种:转移到微粉中,如鸭味鸭,云味亭的混合粉等。

第四:单一产品突围的快餐,这种势头非常快,但下降速度也非常快,我并不乐观,但这并不意味着没有机会。

13。您如何看待西式快餐和地外美食?

西式快餐一直在走下坡路,而且过去两年来,国外的食物一直不好。这与90后00年代倡导民族传统文化和民族自豪感的群体的人文意识的集体回归有关。近年来,中式快餐与外国快餐相比变得越来越保湿,这也是事实。

14。外卖模式发生了什么变化?

首先,外卖的主要力量最终是团体餐饮企业,这是不可避免的主流趋势。其次,错误的主张是食物不好,外卖很好。

15,手机手机订购到底了吗?

无论高低与否,我们必须明白一个道理:它将抑制消费并降低客户单价。通过分析和比较不同的餐饮形式,对销售的总体影响在7%至20%之间。

表面上,用手机移动饭菜将使人们在点菜时更加理性;深入分析是菜单结构和消费者行为匹配的问题!

注意:这不是菜单的表达式。

关于提高订购效率,呵呵,看看吧。以大众消费型便餐为例,二十套,每张桌子给出一个自选菜单,效率是相同的。收银机可以在1分钟内完成两套。它仅由整个站点计算,这仅减少了收银员的10分钟工作量。这就是所谓的“省人事”宣传。让我们自己评估一下。

2018年16月对餐饮业公司来说并不是萎缩的一年

我不这么认为。许多优秀的公司拼命奔波时非常镇定。当每个人都觉得市场困难时,他们就在扩大。

2018年是不便的一年。作为行业中一个特殊且紧密联系的旁观者,它是2019年的先睹为快,它欢迎交流和深入思考并迎接更多挑战。