辣家私厨创始人张萌喆:餐饮加盟关键在于产品认可

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2017年,餐饮业的竞争变得越来越激烈,辛辣的厨师在这场竞争中似乎有些“异质”。如果许多行业的经营者考虑根据当地条件改进产品,那么辛辣的私人厨房的创始人张梦宇应该专注于自己而不是专注于产品改进,而辛辣的私人厨房的创始人则负责汽车改装领域的食品和饮料。在选择特许经营者的过程中,您还会选择尝试并认可辛辣厨房产品的企业家。张梦轩认为,市场趋势是阶段性的变化。在类别方面没有具体的方向,但是必须确定市场已经进入了一个更强大的时代,而后者需要借用这个强大的时代。入场

“轻”管理“轻”管理

在公司管理层中,张梦瑜提到最简单的词汇是。这种放松并不意味着劳动强度,而是意味着管理。辛辣厨房在全国拥有100多家商店,但张萌的核心团队异常简单。目前,辛辣厨房的总部只有一个人,即张梦溪本人。张梦晓说,他的背包是他的流动办公室。他说,他以“轻便”的理念经营企业,不需要太多的人员来增加公司的成本。

他还强调,在这种模型中,团队必须具有将项目的各个方面发挥到极致的能力,以实现这种“轻巧”的可能性。以辛辣厨师团队为例。每个联合创始人在一方面都可以是唯一的,并且可以系统地考虑其影响力和与周围环境的联系。

拥有一支可靠的团队,您需要对产品进行良好的预制,而张萌对产品的看法则有所不同。张梦瑜说,许多食品和饮料公司将在运营过程中继续考虑产品是否可以适应当地的饮食习惯,然后做出相应调整。但是,辛辣的厨房厨师和新成立的下牛忙串店都没有遵循这种做法。但以产品本身为中心。

张梦妍坦率地说,他的产品不会针对特定客户进行改进。唯一可以改变产品的就是他自己的经历。当公司要发布产品时,创始人需要了解该产品是否适合他或她。口感,只要您说服自己,就有信心说服消费者。张孟义还认为,尽管每个人都有自己的品味判断标准,但经过大量实践经验,它被普遍选为经营者。

将企业家视为首选合作伙伴

加入厨房的方式也反映出辛辣厨房的“光芒”。目前,辛辣厨房仅有2家直营店,其余为专营店。这些加盟商都是辛辣厨房的消费者。张梦瑜认为,只有对产品的认可才是质量的保证,因此在加盟初期,张梦轩不会考虑只看重品牌,不懂产品的加盟商,这一简单的举措也是初步的。筛选潜在的加盟商。

张梦雨说,这是因为热销的私人厨房品牌针对的是想创业的人,并认为他们曾经作为企业家来了解企业家的想法和需求。

对于那些成功加入辛辣厨房的企业家来说,张梦瑜说:“这是最好的管理,无需刻意的管理。我只需要告诉加盟商正确的做法。怎么做是错误的,重要的。它是建立与加盟商的有效和良好的沟通。这种交流是品牌创始人与加盟商和管理者之间的一对一交流。这是最直接,最有效的沟通方式。张梦宇把这次交流作为核心要素,这种管理方式还让辛辣的厨师和牛们忙于一串香,节省了大量的管理团队。

张梦雨表示这种模式是将他的想法复制给加盟商,并允许加盟商互相帮助和监督。因此,尽管辛辣厨房的总部反复强调最大程度的权力下放,但这些缺乏餐饮经验的加盟商对总部的依赖程度相对较高。据悉,张萌新推出的“夏牛忙弦”品牌以前没有门店就加入了,这是张萌以光模式拓展业务的又一副本。

餐饮业将进入强势时代

如果公司想发挥很大的作用,就必须了解市场情况,而张梦璇的观点再次不同意共同的观点。作为被称为小龙虾产品的热菜大厨,面对记者问到的当前小龙虾市场,张梦宇这样想:“目前,这是一个正常的小龙虾市场。我自己的问题。”也就是说,大龙虾价格的飞涨,供应短缺等问题并不是张萌眼中的核心问题。

张梦瑜说,原材料价格的变化本身就是一种市场行为,辛辣的私房菜不受影响的原因是,辛辣的厨房本身不是价格优胜品牌;另一方面,小龙虾不是辛辣厨师的核心菜。 “辛辣厨房以小龙虾闻名,但它并不完全依赖小龙虾。将各种物品纳入产品阵营后,它可以分担业务风险。”张梦宇说。

对于当前的食品和饮料市场趋势,张梦珍认为,这种趋势是一个阶段性变化,没有明确的方向,例如曾经被视为主要主题的健康饮食,现在很少有餐饮公司将这个概念基于主要游戏。在新时代,随着经济形势的变化,高性价比的饮食成为消费者最关注的问题。然而,在过去的两年中,成本急剧上升,品牌与品牌之间的竞争越来越激烈,市场的优势资源将越来越集中,餐饮业变得越来越难经营。这要求必须提供餐饮。强度更强。

张梦雨进一步解释说,这就是为什么他个人对加盟感到乐观,因为仅开一家商店的死亡率很高,而且市场上的经营者越来越强大,甚至变得更强大,因此对于新企业家来说,他们创建新品牌的意愿将相应降低,他们将依靠已建立的品牌加入并发展。张孟钰表示,与强者之间的合作将继续出现。他自己公司包装的材料没有自建工厂,而是选择与有实力的制造商合作。这种合作符合呼应辛辣厨房的“轻”概念。

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