黑心“槽头肉”混进昆明餐馆

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屠夫将“开肉”发送到餐厅

西山区动物卫生监督所的检疫人员正在对记者购买的“开槽肉”进行抽样

“开槽的肉”被切成碎肉出售

猪的分割图

“开槽的肉”位于动物的脖子上。因为猪的脖子被宰杀而坍塌,所以看起来很血腥,人们称之为“脖子上的血”。 “开槽的肉”具有大量的淋巴结,脂肪瘤和甲状腺。进食后,会出现中毒症状,例如头晕和呕吐,可导致严重死亡。因此,省外的“血脖子肉”被归为禁止上市的肉类。根据其他省份的媒体报道,近年来,随着肉类价格的飞涨,在一些面包,饺子和糯米堆中使用“开槽的肉”已成为“隐藏规则”。

最近一段时间,该报纸的热线一直收到公众的报道:昆明的许多农贸市场都出售“开槽肉”。

8月4日至14日,本报记者和昆明电视台的政治法律频道调查发现,随着肉价的持续上涨,根据《中华人民共和国动物防疫法》的规定,未去除淋巴结的“开槽肉”出现在各个市场,并且更好。肉的价格便宜1/3甚至一半。

暗访

“开槽的肉”

在农贸市场很热

时间:8月4日上午8:30

位置:红色联盟农贸市场

在早上8:30,红色工会农贸市场处于杂货店购物的高峰。屠夫在高峰期之前将猪肉切开并切开,开始上门喝酒做生意。在市场大门附近的一个肉摊前,问是否有“开槽的肉”。女摊主转过身,从身后的冰箱里拿出1公斤重的东西扔在肉摊上。 “只是从脖子上剪下来的。” ,22元/公斤。”我看到这片血腥的“开槽肉”上覆盖着大颗粒,如大豆,花生,一些颗粒是深红色,一些是深棕色,整块肉看起来很血腥,看上去很恶心。这些颗粒是猪脖子上的淋巴结。当被问到是否可以吃油炸时,这位女摊主一次又一次摇摇头:“别吃。”卖?”对于记者的询问,女摊主避免回答。

在另一个摊位上,只有两块“开槽的肉”被切成块并切掉淋巴。两种肉的价格为每公斤18元。 “这种肉可以用作包子或米粉帽子吗?”面对记者的提问,小摊主坚定地回答:“我就是这样做!”另一位年轻的年轻人看到了记者的怀疑表情,摊主很快解释说,这些肉很便宜,可以用作包子。特别是,淋巴结和“开槽的肉”结合在一起。它尝起来像肉,味道也一样。

由于好肉的价格高昂,宝兹普不愿使用好肉将其困住。 Red Union Farmers Market的主要合作伙伴之一介绍了“ Business”,“ Slotted Meat”是最便宜的肉,在各种餐馆和早期商店中都很受欢迎,可以买到最好的肉。提前预定,还是早上8点前买的,以后不能买。 “果然,早上9点,我在涩谷路社区居委会城市村便捷的中转市场,阜新农贸市场上没有看到“开槽的肉”。

时间:8月5日上午6:40

位置:阜新农贸市场

为提醒屠夫“提早购买'开槽的肉'”,记者于第二天早晨6:40赶赴阜新农贸市场。那里已经灯火通明,从屠宰场将猪肉拉回农贸市场的屠夫开始对整头猪进行分割。

记者看到“开槽肉”的处理方法。一些卖肉的人在切下猪皮后切下淋巴结,直接将它们带到市场上,将它们磨成肉末,然后放入塑料袋中,放在角落。一些屠夫只剪下皮肤以节省麻烦,然后将带有淋巴结的“开槽的肉”直接磨碎成肉末。

一个档位所有者透露,新农贸市场上的每个档位基本上每天都能卖出两头猪。 “开槽的肉”的数量相对较大。这里有很多餐厅。淋巴结与淋巴管分开出售,每只售价14元。 “开槽的肉”更昂贵。由于价格比好肉便宜一半,阜新农贸市场的“长肉”基本上是包罗万象的。

新农贸市场有两个地方专门经营肉末。早上6-9点是他们最忙的时间。屠夫将“开槽的肉”带入肉末。当记者试图给正在磨肉的小贩照相时,他拒绝了。

随后,在涩谷路社区居民委员会中,该村的便利市场过渡市场上看到,每个摊位都有“五花肉”出售,每公斤价格在13到24元人民币不等。根据养猪商的说法,猪上的“开槽肉”为1-2公斤,超过4-5公斤。

调查

海口屠宰场

每天大约有600-800公斤的“开槽肉”流入市场

根据《中华人民共和国食品卫生法》的第9条的规定,禁止生产或经营包含有毒或有害物质或被有毒和有害物质污染且可能对人体健康有害的食品。这些含有毒素的“开肉”如何流入昆明的各个农贸市场?另外,在面试过程中,卖肉的人都知道“槽肉一般不给人吃”,“槽肉不能吃”,知道为什么不吃为什么要卖?鱼翅路市中村过渡市场鱼店老板说:“海口屠宰场批发价26元以上是和槽肉一起买的。减掉10?多少公斤槽肉?”

屠宰场真的很像屠夫。猪肉在出厂前是否没有去除淋巴结?对此,记者决定深入西山区海口屠宰场进行调查。

8月5日凌晨1点,记者驱车前往西山区海口镇海丰村海口生猪屠宰场。在距屠宰场1公里处,会不时遇到从胶靴步行到屠宰场的工作人员。此外,夜间有更多车辆被出售给屠宰场。在屠宰场附近,数十辆微型汽车和三轮摩托车已停下来。

在屠宰场之后,有大量的生猪供选择,每头生猪都有几头或十多头猪,等待生猪交易者购买。生猪贸易商在生猪圈中选择生猪后,他将与卖方协商价格。双方达成一致意见后,他们将在选定的猪身上加上一个数字,然后工作人员将猪从“猪的入口”驶出。机械化屠宰。

大约半小时后,交付了一头宰杀的猪,但没有猪头和内脏器官。仔细观察,每头猪都有一个“狭缝的肉”,带有血淋淋的,未切除的淋巴结,但每头猪都覆盖有蓝色隔离证书。肉钱付清后,屠夫用“开槽的肉”将猪带走。

屠宰场的一名工作人员说,除了猪的头部和内脏器官由工作人员保持清洁外,其余的猪肉都是由屠夫购买的,包括带有淋巴的“开槽的肉”。询问了已经杀死猪的十多名屠夫,还确认了生猪肉未切割的淋巴结。

“我买的猪腔每公斤超过25元。'开槽的肉'包括淋巴结。”西山区丰润农贸市场的一位肉贩杀死了一头140公斤以上的猪。据他说,当肉的价格很高时,便宜的“开槽的肉”根本就不卖。

根据昆明市动物卫生监督所的数据,海口屠宰场的日屠宰能力为300-400头,神农生猪屠宰场近2000头,另外还有三座定点屠宰场用于昆明生猪肉。每天向昆明供应近5,000个生猪肉。以每头猪2公斤的槽肉为例,仅以海口猪定点屠宰场为例。每天大约有600-800公斤的“开槽肉”流入市场。

昆明餐厅