比利时厨师要求米其林停止推荐其餐厅

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当厨师获得米其林星级或获得《Gault & Millau》的高分时,通常会欣喜若狂。然而,比利时法兰德斯村庄的't Huis van Lede餐厅的厨师Fredrick Dhooghe汗流cold背。他向两位最着名的美食指南提出了要求,希望在下一个版本中删除他的评论,以“让厨房更舒适”。

Fredrick Dhooghe因其出色的烹饪技巧而在2014年的《Gault & Millau》指南中获得15分(满分20分)的高分。他已经连续8年担任米其林一星级厨师。对这些准则的认可使他感到“自豪”,但他不喜欢“食品购买者”的态度。由于米其林的推荐,他们来到他的餐厅,但是他们“什么都不懂”。 “我认为很多人不理解指南中的描述,”弗雷德里克杜格(Fredrick Dhooghe)说。来到米其林餐厅的客人希望“另一种菜”能“表达”出来,他们希望看到壮观的厨房,成排的开胃小菜等。这些都是他们认为的米其林一星级餐厅的门店。

“例如,虾脆饼,这是比利时的特色菜。客人想见带有米其林星名的厨师来制作自己的菜。我只希望制作美味的虾肉饼。我正在做传统菜在米其林餐厅指南中,他的烹饪技能被评为“抓本质”和“朴实无华”。

佛兰芒人最初向两名向导发送了两封挂号信,要求他们不要推荐他的餐厅。 “如果这是他的选择,我们当然会尊重。”米其林比荷卢经济联盟发言人西米恩齐伊姆(Simine Zijm)说:“不幸的是,今年为时已晚。因为他已经出现在2014年指南中。”