戴胜益:餐饮做“中低价”才算事业

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“从事餐饮业务必须低价,这是一项业务。”旺盛集团董事长戴胜义认为,从许多市场来看,低价餐饮业的规模可以更大,无论是美国还是日本等发达国家,中低价位餐厅的比例都是高,他们已经做了很长时间了。

根据台湾东森新闻网的报道,戴胜义指出,长期观察美国市场,食品和饮料的“业务”必须是低价的,而中,高价位的餐厅可能非常便宜。受人尊敬或声望,但这不是原因。低价可能很大而且很广泛。他还表示,日本和人民的低价非常好。可能很少见到像米其林3星这样的高贵餐厅,但老板的接替职业也可能随之而来。

对于戴东来说,因为他希望餐厅继续营业,所以他不希望餐厅成为老板的店铺,并限制了发展的广度。他还表示,由于王品忠目前的低价策略(约元的包装价格),王品台湾将不再拥有中高价位品牌。

“在大陆卖得很好的干锅菜在台湾赔钱。”戴圣义说,这不仅是两国饮食文化的差异。与台湾的浅盘经济相比,大陆是深层经济,但不变的是,贱民的经济发展绝对是未来的趋势。尤其是,高端消费者更容易受到金融市场动荡的影响,而消费能力更容易引起怀疑。因此,中低价位的消费群体更加稳定。

戴胜义进一步表示,虽然大陆和台湾的浅盘经济并不相同,但其人员成本,材料成本,总部成本,租金等四大块,两岸成本是一致的。他认为,当设计商品的价格低于100元时,就很难赚钱。现在元是最可行的价格。

总体而言,戴胜义还认为,目前在300元价位内望品集团的品牌营业额为14.6%。他估计,平均品牌在10年内可能占望品集团总收入的45%。到2030年将达到85%。