招工难餐馆尝试做“减法”

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商业新闻(记者陈军)经常外出就餐的消费者应该能够发现,如今他们在自己的食品和饮料店里吃的越来越多。他们想喝茶然后去茶馆。蘸调味料,去调味自助餐拿起。随着餐饮业就业形势的紧缩以及人工成本的快速增长,在高薪招聘效果不明显的前提下,杭州有餐饮网点已经开始“减法”。整合就业并扩大消费者。自助项目。

一家连锁餐厅的茶水自助服务项目已经运行了一年多。据负责人说,客人反应良好。 “当它首次推出时,许多消费者都不了解它。当然,服务生会为客人倒茶。大约一个月后,消费者逐渐适应了我们推出的自助服务,并开始理解为什么我们推出自助服务。该负责人认为,尤其是对于经营业绩更好的餐馆,扩大消费者自助项目将是大势所趋。 “在国外,我们找不到一家餐厅,这里的服务员如此之多。服务员至少可以提供服务。如果您让他倒茶并更换盘子,他怎么能过来?”

在杭州,一些受欢迎的火锅店,自助梳妆台现已成为标准配置。 “你想拿哪种香料,你可以自己拿,不需要侍者拿来,但是你必须为客人打开。”一位火锅餐厅经理说:“现在工作非常紧张,人们很难招募。我们将让服务生把心思放在必须提供的食物上,例如换毛巾,倒汤等。这是一个客户难以自助的项目。”经理还告诉记者,当消毒柜装备好之后,计划将毛巾更换为客人自助项目。

“让客人自力更生”实际上是我们的无奈。”一位不愿透露姓名的饭店老板说:“餐饮业很紧张。现在已经是公认的事实。关键是高薪,什么都没有。效果。”老板告诉记者,他为服务生的薪水已接近3000元,而且仍然是针对新员工的。仍然担心的人仍然感到尴尬。“对餐饮服务感兴趣的人很少,他们认为太苦又累,没有时间的自由,所以做其他行业更好。”

高薪招聘的效果不明显,自助项目逐渐被客人接受。因此,一些食品和饮料商店都考虑精简人员。一家饭店连锁店的负责人向记者透露,他们已经开始探索并尝试。裁员是一种新型的整合,将使就业配置更加科学合理。”在负责人的计划中,三个人的工作将由两个人完成,每个服务员将得到改善。一个空缺进行带薪“再学习”的人。“这样做的好处是激励员工提高收入,同时,一般服务生的表现可以提高他们的素质通过“重新学习”,以达到提高员工整体忠诚度的目的。”

很难招募工人