餐饮圈热衷赴韩“取经”

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杭州启动了“桑拿模式”,但一阵密集的“韩风”,却让食物继续“变冷”。从传统的泡菜,烧烤到炸鸡啤酒,奶酪火锅和韩式咖啡馆,思密达再次点燃了杭州食品的消费热点。

在业内人士看来,杭州餐饮界已经进入了“韩流之马”。同时,“小而美”的模式也使用餐圈倍感愉悦,许多餐饮业主频频飞往韩国“品尝经典美食”,目的是在杭州打造一家经验丰富的高档餐厅。

Turly棒冰销量20,000件

今年夏天,各种各样的冰产品“韩风”吹进了杭州

韩国电视剧《匹诺曹》中出现的相同类型的“膨胀冰块”吸引了“深厚的爱情模特”。美食家进了门。商店在门上放了一个号码。这位韩国明星认可了“雪冰”,就在武林路皇后公园沿街的装饰海报上“露脸”,立即直奔美食界的热门话题。杭州市美食小榄表示食物“韩风”,今年似乎更加暴力。 “光是当季的韩国冰,花头可以更多。”

本周,韩国冰淇淋品牌Remicone将在杭州开业。 “当家人是一朵花的时候”是一个熟悉的乌云冰淇淋。长期以来,韩国冰产品在食品界已经“流行起来”。

“为了能够品尝到招牌的乌云冰淇淋,韩国新沙市的主要商店和东大门的DusanTower商店被许多来到韩国的买家所捣烂。”薄荷味的黑棉花糖被“捣碎”成乌云的形状,但还插入了像进口白巧克力一样的“闪电”,再加上冰淇淋,捕获了很多属于“外观协会”的食物。

不仅如此,甚至是“水产之友”的“蟹老板”黄超也悄悄地“跨界”,瞄准了最近韩国流行的冰类产品,甚至任命专业人员前往韩国学习。水果酒吧冰手工制作技术。在今年4月在杭州开设第一家商店后,短短几个月内,它已遍及购物中心,超市,西湖风景名胜区,时尚餐厅和其他热门行业。

韩国食品“有趣且有卖点”

杭州餐饮界热衷于去韩国“学习”

在杭州的“ hera”监视中,最近成为新的食品聚集地的食品和工业广场联合会越来越受欢迎,并收集了许多食品。但是,入口处的“金色双层”被两个韩国食品品牌“装在袋子里”。

韩国食品拥挤在杭州后面,食品和饮料行业的许多人对商机更感兴趣。他们渴望直接去韩国学习。自5月底以来,一家餐饮酒店管理咨询公司组织了一次大规模的韩国餐厅学习之旅。面对本地市场的“开店肋骨”和“海陆空品牌打造品牌”,从调查返回的许多餐饮业人士表示,韩国食品和饮料“非常有趣,有卖点”。

“炸鸡”品牌是杭州最受欢迎的炸鸡品牌,“谢谢你妈妈”的负责人何雪峰去年直接飞往韩国的“炸鸡大学”,亲自烹饪韩国美食。

“在韩国待了两个月,第一课是手工制作泡菜。”瞥见“去韩国学习”的经历,他觉得“越来越多的消费方式正在回归”。泡菜腌制等传统口味要少一天一天,而且味道完全不同。”

“韩国一些当地的小餐馆都位于居民区附近,甚至只是在比萨的火炉中烤制的,但是他们对锅碗瓢盆,餐具杯子和盘子特别小心。”何学峰说,当地“轻小店”的意图和追求时尚与体验还是很独特的。接下来,一些融合了韩国元素的餐饮项目也得到了中式面食,咖啡馆等的改良。计划,并将很快与杭州见面。

“韩餐”有什么优势?

这家商店“小而美丽”,并以“吸引顾客的方式”获胜

对于在杭州流行的“韩式餐饮”,一些餐饮人士透露“发展超乎想象”。以炸鸡啤酒餐厅为例。在二线和三线城市开设了200平方米的炸鸡餐厅。桌子的最大数量可以变成15轮。每天的接待数量超过1,000。

内部人士指出,由于韩国文化的影响,韩国饮食在年轻消费者中具有天然的眼球效应,其传播能力不可低估。更重要的是,韩国食品和饮料店着重于如何节省人力,如何回归理性和传统以及如何加强品牌记忆点的管理。这也是许多国内餐饮业者在过渡时期面临最多的问题。

有一家餐馆老板承认“韩式就餐”,例如,餐馆简化了菜单,种类并不复杂,甚至一两个热菜都可以容纳一家商店。 “有些小餐馆被严格控制在200平方米以内。一般配置是在一间商店中有六到七名员工。后厨房可容纳4人以下。前厅可容纳3人,并保留“一个人多份工作”。”/p>

业内人士承认,承运人式餐饮时代已经失去了其“原动力”,而“小而美丽”的餐厅“船容易转身”被认为是下一个趋势。杭州饭店计划顾问朱先生认为,杭州很多饭店也正在影响“眼球效应”。精致的环境和有趣的创造力吸引了一大批社交网络,甚至有些自嘲的人还说“饭前必死不拍照”。明星的年轻消费者。 “由于汕头市汉流市场营销的成功效果,平均价格的30-30元的“常态”也发生了变化,单价提高到70-100元。”

在这种“韩式”趋势中,食品和饮料行业的一些人认为,可以在杭州开发韩国料理的原因是,它在许多细节上降低了成本,并设计了一个巧妙的“卖点”。 ”。名人代言人,在同一段落中植入的受欢迎的韩国戏剧以及使用“动态视觉”轰炸和其他方法已成为有力的技巧。

但是,在“韩风”猛烈到来之际,拥挤的外国食品也引起了许多餐饮人士的担忧。业内人士提醒,盲目模仿不是国王,最重要的是找到合适的转型路径。 (专业食品网编辑史扬)

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