青海省市监局:油条3批次不合格 都因铝超标

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Original Title:又有三批油条被发现不合格,都是因为铝超标。

新京报(记者刘欢)青海省市场监督管理局近日发布2019年第52号食品安全抽样信息公告。公告称,共抽查24类285批食品,检出8批不合格食品,其中3批油条铝残留量超标,1批调味品八角粉含有糖精钠,不能用于食品。

公告显示,玛沁五香麻花店(散装,2019/10/15)销售的油条中残留铝(干样,按铝计算)的检测值为262毫克/千克;在鲁查德友谊餐厅出售的油条(散装,2019年10月18日)的铝残留物检测值为409毫克/千克(干样品,按铝计算)。湟中县鲁沙德马史家庭小吃店销售的油条(散装,2019/10/18)中,残留铝(干样,按铝计算)的检测值为217毫克/千克,而本项目的国家标准≤100毫克/千克。

据《新京报》记者报道,使用含铝膨松剂或其他超出范围和限度的食品添加剂很可能导致铝残留物不合格。铝是人体不需要的低毒金属元素。积累在体内,它会与各种蛋白质、酶等一起引起神经系统疾病。表现为记忆力丧失、视力和运动协调能力下降,并将严重影响人体细胞的正常代谢。儿童过量食用含铝过多的食物会严重影响他们的骨骼和智力发育。

美国食品技术协会资深会员、科普工作者云欣欣告诉《新京报》记者,在传统工艺中,人们用明矾来控制膨胀和凝固的过程。明矾可以与苏打或小苏打反应,但在高温油炸时,反应发生得很快,释放出二氧化碳并生成氢氧化铝。油条自然会变得又脆又松。然而,明矾含有铝,过量摄入可能对健康有害。

此外,2018/11/3,在甘肃西北食品有限公司名义生产的湟中县多坝镇清辉超市销售的风味八角粉30g/袋中检测到不允许用于调味品的糖精钠(以糖精计)。

糖精钠(以糖精计)是食品工业常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB2760-2014)规定糖精钠不得用于调味品。糖精钠对人体没有营养价值。多吃糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,降低食欲。调味品糖精钠超标的原因可能是生产单位为了增加产品的甜度而超出了标准范围。

新京报记者刘欢